• 膳食補充劑
• 天然乳化劑

卵磷脂是一種存在于細胞膜中的天然物質，是由肝臟中的飲食膽鹼製成的。它含有包括磷脂醯膽鹼在內的磷脂混合物，磷脂醯膽鹼是主要神經遞質乙醯膽鹼的重要前體。另外，人體利用卵磷脂來適當地形成膽汁（人體的主要乳化化合物），並且本身也用作乳化劑。卵磷脂作為乳化劑，有助於吸收和利用脂溶性營養素，例如維生素 A、D、E、K。