加熱辣椒粉時它的香味和顏色將會出現。胡椒粉也極易燒焦，燒焦後味道會變苦。所以加熱時應當小心，防止胡椒粉燒焦。（例如在煎鍋中）。

芬芳的香味和誘人的顏色，胡椒粉是家中必備的調味料。加入一點就可以調出鮮豔的顏色和淡淡辛辣的芳香。試著將它加入乳酪，塗抹醬，hors d'ouvres，沙拉，雞蛋菜品，鹵汁和煙熏食品中。加入麵粉中可用來去除家禽，肉類，海產品的腥味，加入沙拉醬中，不僅可以增色，還可以作為黏合劑（可以將油和醋融合在一起）。