西方人稱之為香菜，東方人稱之為芫荽葉（有時叫做中國香菜或印度香菜）。可直接加入你極喜歡的菜肴中，或者現在冷水中浸泡5-10分鐘，然後以香菜單獨做一道菜。作為主要的調味料，香菜在中東，美國和歐洲極受歡迎。在傳統民族的菜譜裡也可以找到它的身影，如鷹嘴豆泥，茄泥糨糊，燴牛膝（來自米蘭的小牛肉菜）還有塔布勒沙拉，常與khmeli-suneli,persillade (一種大蒜和香芹混合的法式菜),法式香草束，德國綠咖喱醬，法式蛋黃醬混合使用。可將香菜加入沙拉，調味品，砂鍋菜，餡料，醬料，肉汁中。香菜添加進大部分美味佳餚中都會帶來一抹鮮亮的綠色，蔬菜的芳香和美味。特別是與魚，雞蛋，穀物一同使用味道會更佳。