小茴香味道香辛，略帶苦味，是許多特色食品的必備調味料，例如：印度咖喱、中東地區的蒸粗麵粉和鷹嘴豆泥、墨西哥塔瑪玉米棕、美墨地區的冷藏食品、塔可包和法加它等。